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El exquisito pan de Xela
Desde temprano, nacionales y extranjeros hacen fila para llevar pan fresco a la mesa.
De cada viaje se recuerda lo mejor y los viajeros más experimentados hacen énfasis en las distintas comidas de las regiones. No podrían tener más razón y a cualquiera que le parezca extraño, en Xela comprar pan es algo que siempre se incluye en la agenda, constituyendo siempre la antesala a un festín de sabor.
Uno de los lugares favoritos es la panadería Xelapán, especializada en las variedades de la región. Su horario es el de cualquier panadería tradicional, de lunes a sábado, y se encuentran siempre en sus canastos tibias variedades de diferente sabor. Los domingos abren solamente durante la mañana y es, tradicionalmente, el día de retorno de los viajeros a sus hogares, por ello en sus sucursales puede observarse un desfile incesante de turistas nacionales y extranjeros.
Las estanterías son constantemente renovadas con pan fresco.
Delicioso desayuno
Hay quienes durante la mañana, incrédulos, pero bajo la recomendaciónde amigos, van a comprar pan antes de desayunar. Además, no es extraño ver a la misma persona entrar dos veces el mismo día a la panadería.
Pan francés, cubiletes, pastelillos, pan dulce relleno, hojaldras,champurradas, tortas dulces, pasteles y, claro, lo más elogiado son los molletes y las famosas shecas.
Todo el pan es recién preparado.
Los molletes son panes dulces con una cubierta de harina y azúcar. Las shecas varían desde lo desabrido (para acompañar cualquier comida) hasta lo dulce mezclado con canela o anís.
Por supuesto, las que suelen desaparecer rápidamente
las shecas rellenas de mermelada.
Durante su compra matutina podrá ver en plena labor a los panaderos preparando la masa del pan, lo cual forma parte de los atractivos de Quetzaltenango.
Desde temprano, Xelapán abre sus puertas a media cuadra del Parque Centroamérica.
Dónde comprar este delicioso pan
Existen diferentes sucursales, pero la más famosa de todas para los turistas, por su ubicación en el Centro Histórico de Quetzaltenango, está a media cuadra del Parque Centroamérica.
Texto y fotos: Héctor Roldán