El clima semicálido del valle de Rabinal crea una zona agrícola rica, lo que permite una cultura culinaria de sabores y combinaciones deliciosas.

Pinol, panza o tiras son algunas de las comidas tradicionales que se pueden saborear cuando se visita Rabinal.

Inmersa en algunas de las tendencias gastronómicas más habituales del país, la cocina de Rabinal mantiene en sus recetas las costumbres alimentarias típicas del lugar. El plato fuerte de la región es el pinol de gallina criolla o chompipe criollo. El sabor de las aves criadas libremente es inconfundible y se potencia con un recado a base de harina de maíz. Su preparación se condimenta con tomate, miltomate, chile pimiento y comino.

Otro plato especial de la región es la panza, que se compra ya cocida, pero que se pone a hervir en un poco de agua con una rama de apio, para que se le quite el olor. Está cortada en pequeños pedazos y se acompaña con una salsa de tomate, chile y cebolla.

Pero el preparado más original de la zona es el de los boxboles. Se basa en la masa de maíz, tan tradicional en la comida guatemalteca, que va envuelta en una hoja de ayote bien limpia. Con pepitoria molida y chile se hace un recado, de donde se extraen estos alargados tamales que se comen con todo y hoja.

Fundamental para apreciar las bonanzas del campo de esta región, es disfrutar de estos alimentos con una deliciosa naranjada natural, refresco de la fruta que ha vuelto famosa a Rabinal en todo el país.

La zona de Baja Verapaz, además, se destaca por otras delicias gastronómicas, como tupes, frijoles blancos con espinazo, arroz con apio, hilachas salamatecas o lechón al horno. Y para postre, dulce de manzanilla.